山东济南食品级英轩柠檬酸量大从优

柠檬酸 用途与合成方法
概述 柠檬酸又称枸橼酸,常温下为白色结晶颗粒或粉末，无气味，有凉咸味，在空气中稳定。相对密度1.857(23.5℃)。在150℃失去结晶水，继续加热则分解。溶于水，水溶液的pH约为8，难溶于。由柠檬酸用或碳酸中和、浓缩、结晶而制得。
作用与用途 在临床上采取新鲜血液时,需要加入一些消毒过的柠檬酸,就能起到防止血液凝固的作用,所以柠檬酸被称为抗凝血剂。
在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和**药；在洗涤剂工业中，可替代三聚作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
是生物类试验的基本药剂之一。
柠檬酸和柠檬酸三是不是同一种物质 柠檬酸是三元酸,它的盐有三种:柠檬酸二(含一个原子)、柠檬酸一(含两个)、柠檬酸(含三个)，柠檬酸就是柠檬酸三,因为与柠檬酸合成的化合物中，正一价的和负三价的柠檬酸是正常价态,所以就省略了三。
含量分析 精确称取试样约350mg，放入一250ml烧杯内。加冰100ml，搅拌至完全溶解，用0.1mol/L滴定，用结晶紫试液(TS-74)数滴作为指示剂。每Ml 0.1mol/L相当于柠檬酸(C6H5Na3O7)8.602mg。
使用** GB 2760—96：各类食品，GMP。
FAO/WHO(1984，g/kg)：人造奶油、婴儿食品、熟肉末、午餐肉、罐装婴儿食品、食用油脂、熟火腿、食用酪蛋白酸盐等，按GMP；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计)；奶粉、奶油粉5(以无水物计)；加工干酪40(以无水物计)；果酱、果冻、橘皮果冻，使Ph值保持2.8～3.5；成熟豌豆罐头150mg/kg(单用或与碳酸合用量，以计，可不添加固化剂和软化剂)。
FEMA(mg/kg)：软饮料490，冷饮15，糖果40，焙烤食品220，肉类40～600，*物料50～3900。
柠檬酸在化妆品中主要作用：加快角质更新，有助于皮肤中的黑色素剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等

柠檬酸应用领域
柠檬酸在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂;在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药;在洗涤剂工业中，可替代三聚作为无毒洗涤剂的助剂;在化学上是优良的螯合剂/络合剂,在工业上对柠檬酸的应用都是利用此一特性。还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。

柠檬酸是目前较重要的柠檬酸盐，主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸，再跟碱类物质中和而产生，具有以下优良性能:(1)安全无毒性能。由于制备柠檬酸的原料基本来源于粮食，因而**安全可靠，对人类健康不会产生危害。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任何限制，可认为该品属于无毒品。(2)具有生物降解性。柠檬酸经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用，很*发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酐，转变为和水。(3)具有金属离子络合能力。柠檬酸对Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络合能力，对其他金属离子，如Fe2+等离子也有很好的络合能力。(4)较好的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加。(5)具有良好的pH调节及缓冲性能。柠檬酸是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外，柠檬酸还具有优良的缓凝性能及稳定性能。
柠檬酸的医药应用：在医药方面，用作抗血凝剂、化痰药和利尿药
柠檬酸同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂