山东海化食品级小苏打碳酸养殖场**

小苏打家禽饲料
蛋鸭

吴灵千等（1998）报道，盛夏季节在蛋鸭日粮中添加0.4%碳酸，同时把食盐用量由0.3%减少到0.15%，产蛋率提高5.8%，差异显著（P<0.05）；破软蛋率、死亡率下载明显，差异较显著（P<0.01）；饲料报酬提高6.8%差异显著（P<0.05）。

肉鸡

在肉鸡饲料中添加碳酸0.1%～0.5%，对提高肉鸡胴体等级和增重都有明显效果。英国研究人员报道，用碳酸代替氯化作为肉鸡饲料中的源，鸡的饮水量减少，垫料状况得到改善。当日粮含量为0.12%～0.28%时，4周龄肉用仔鸡体重，喂碳酸日粮组为889g，喂氯化日粮组为861g，经方差分析差异显著。 在肉用仔鸡饲料中添加碳酸，还能减少死亡率以及降低某些疾病的发病率。Owen（1994）等研究表明，在玉米一豆粕实用日粮中加入碳酸使日粮碱化，大大降低了腹水症的发生率。在高海拔环境下（摸拟3000m海拔高度的低压室内），饲喂基础日粮的肉鸡有42%死于腹水症，而在基础日粮中加入1%碳酸仅24%的肉鸡死于腹水症，死亡率显著地降低。据Phelps（1989）研究，在每1kg加90g鱼粉的肉鸡饲料中，添加10g碳酸显著地降低了鸡胃糜烂的发生率。日本山梨县畜产试验场（1990）研究表明，在舍温达28℃以上时，在肉鸡42～63日龄日粮中添加0.63%的碳酸，其死亡率为4.88%，而未添加组的死亡率为7.85%，从维持鸡体的酸碱平衡考虑，添加碳酸能减少因热射病造成的死亡。

食品级碳酸使用范围：需添加膨松剂的各类食品，碳酸饮料等。

食用小苏打编辑
有别于工业用碱的纯碱（碳酸）和小苏打（碳酸），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸、和水，和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。 [1]
稳定性
受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO₂，在100℃ 全部变为碳酸。在弱酸中*分解，其水溶液在20℃时开始分解出和碳酸，到沸点时全部分解。其冷水制成的没有搅动的溶液， 对酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。低毒，半数致死量(大鼠，经口)4420mg/kg。 [3]

食品级碳酸
主要成分：NaHCO3(99%-100.5%)。
使用范围：需添加膨松剂的各类食品，碳酸饮料等。
使用方法：根据需要定量加入，充分混合均匀。
使用定量：按生产需要适量使用，依据GB2760-2011.
保质期：十二个月，逾期重检合格扔可继续使用。
储存条件：通风阴凉干燥处存放，防止日晒，雨淋、受潮。严禁与酸类、挥发性**物等有毒有害物品混储。
注意：食品添加剂，不可直接食用。
碳酸无臭、味咸，可溶于水，不溶于。其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，在65℃以上*分解，在270℃时完全失去，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。
碳酸，是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出CO2，在酸性液体（如:果汁）中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。

碳酸在作用后会残留碳酸，使用过多会使成品有碱味。