山东济南食品级英轩柠檬酸作用

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柠檬酸 用途与合成方法
概述 柠檬酸又称枸橼酸,常温下为白色结晶颗粒或粉末，无气味，有凉咸味，在空气中稳定。相对密度1.857(23.5℃)。在150℃失去结晶水，继续加热则分解。溶于水，水溶液的pH约为8，难溶于。由柠檬酸用或碳酸中和、浓缩、结晶而制得。
作用与用途 在临床上采取新鲜血液时,需要加入一些消毒过的柠檬酸,就能起到防止血液凝固的作用,所以柠檬酸被称为抗凝血剂。
在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和药；在洗涤剂工业中，可替代三聚作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
是生物类试验的基本药剂之一。
柠檬酸和柠檬酸三是不是同一种物质 柠檬酸是三元酸,它的盐有三种:柠檬酸二(含一个原子)、柠檬酸一(含两个)、柠檬酸(含三个)，柠檬酸就是柠檬酸三,因为与柠檬酸合成的化合物中，正一价的和负三价的柠檬酸是正常价态,所以就省略了三。
含量分析 精确称取试样约350mg，放入一250ml烧杯内。加冰100ml，搅拌至完全溶解，用0.1mol/L滴定，用结晶紫试液(TS-74)数滴作为指示剂。每Ml 0.1mol/L相当于柠檬酸(C6H5Na3O7)8.602mg。
使用* GB 2760—96：各类食品，GMP。
FAO/WHO(1984，g/kg)：人造奶油、婴儿食品、熟肉末、午餐肉、罐装婴儿食品、食用油脂、熟火腿、食用酪蛋白酸盐等，按GMP；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计)；奶粉、奶油粉5(以无水物计)；加工干酪40(以无水物计)；果酱、果冻、橘皮果冻，使Ph值保持2.8～3.5；成熟豌豆罐头150mg/kg(单用或与碳酸合用量，以计，可不添加固化剂和软化剂)。
FEMA(mg/kg)：软饮料490，冷饮15，糖果40，焙烤食品220，肉类40～600，*物料50～3900。

柠檬酸同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂

食品级柠檬酸
：枸橼酸
外观：白色颗粒状
含量：99.9%
包装：25kg/袋，内外三层编织袋包装。
中文名称：二水柠檬酸
熔 点：加热至150℃失去结晶水
化学式：Na3C6H5O7·2H2O
分子量：294.1
CAS登录号：6132−04−3
水溶性：易溶于水
执行标准：GB1886.25-2016
透光率：98.6%
水分：12.2%
易碳化物：0.2
酸盐：小于0.01%
氯化：小于0.005%
草酸盐：小于0.01%
铁盐（mg/kg)：小于5
钙盐：小于0.02%
砷（mg/kg):小于0.2
铅（mg/kg):0.038